Управление Роспотребнадзора по Белгородской области о контроле качества хлебобулочных изделий

Старинная русская пословица гласит: «Хлеб всему голова». Наши предки не просто так предавали особую значимость этому продукту. Хлеб и любая другая выпечка являются основой пищевой пирамиды и приобретаются, чаще всего, ежедневно. При выборе хлебобулочных и кондитерских изделий Управление Роспотребнадзора рекомендует обращать внимание на несколько критериев.

Внешний вид изделия

Хлебобулочное изделие должно быть без вмятин и трещин, в нём не должно быть комков или пустот. При надавливании на мякиш хлеб он должен приобретать первоначальный вид. Обратите особое внимание на отсутствие следов плесени, неприятного (прогорклого) запаха, разжижжения мякиша, это признаки микробиологического загрязнения хлебобулочного изделия.

Маркировка и сроки реализации

Внимательно прочитайте этикетку. Отдавайте предпочтение хлебу, изготовленному по традиционному рецепту без добавления усилителей вкуса и запаха, эмульгаторов, стабилизаторов и иных добавок. Срок реализации хлебобулочных изделий из ржаной и ржано-пшеничной муки — 36 ч; из пшеничной муки — 24 ч;   мелкоштучных изделия массой менее 200 г — 16 ч; упакованного 72 часа. Помните: сроки хранения хлеба исчисляются со времени выхода их из печи.    

Условия реализации

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует Вам приобретать хлеб и хлебобулочные изделия в стационарных магазинах. Хлебобулочные изделия должны находиться на отдельных стеллажах торгового зала, исключающих соприкосновение со стенами и полом. Температура и влажность воздуха должны соответствовать условиям, установленным производителем на этикетке.

В заключении хочется отметить, что содержание витаминов в хлебе зависит от их содержания в муке. Зерно пшеницы и ржи, а значит и мука, лишены витаминов A, C и D. Чем беднее мука отрубями и частичками зародыша зерна, тем меньше в ней витаминов группы В и токоферолов.

«Отдавайте предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащённым витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах», — подытожили специалисты.