Роспотребнадзор по Белгородской области: «Соль. Польза и риски»

Соль (хлорид натрия) – неотъемлемая часть нашего рациона, но её употребление требует осознанного подхода. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области в рамках коммуникационной стратегии «Санпросвет» разъясняет, в чём польза соли, какой вред может нанести её избыток и как соблюдать безопасный баланс.

Хлорид натрия выполняет важные функции в организме: поддерживает водно‑электролитный баланс, участвует в передаче нервных импульсов и работе мышц, способствует выработке желудочного сока (соляной кислоты), помогает усваивать белки и углеводы, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы. Недостаток соли может привести к серьёзным нарушениям: прекращению обновления и роста клеток, дряблости кожи, головокружению, мигрени, сонливости и слабости, судорогам, расстройству пищеварения.

Переизбыток хлорида натрия приводит к не менее неприятным последствиям, таким, как отёки из-за задержек излишней жидкости в организме, ухудшение работы почек, проблемы с суставами, повышение давления. В долгосрочной перспективе профицит может привести аритмии и тахикардии, появлению жировых отложений на стенках сосудов, хронической гипертонии. Также повышаются риски развития инфаркта и инсульта.

Сколько соли нужно человеку?

Считается, что дневная норма составляет 4-10 г продукта в сутки. Однако индивидуальные потребности организма в соли зависят от множества факторов: возраста, пола, массы тела, а также характера деятельности. Например, спортсмены или люди, работающие в жарком климате, больше потеют, а потому их организм теряет больше соли.

Не стоит забывать, что в дневную норму входит не только та соль, которую мы добавляем в еду, но и та, которая уже содержится в продуктах. Много соли в сыре, орехах, чипсах и кукурузных хлопьях, в соусах и консервированных продуктах. Например, в 100 миллилитрах соевого соуса – 6 грамм соли, а в 100 граммах солёной рыбы – 5.

Существуют различные сорта и типы соли. Но главное правило, которым нужно руководствоваться при выборе, – чем выше качество, тем продукт солонее. Специалисты рекомендуют использовать морскую соль, поскольку она обогащена множеством ценных для организма минералов. Природная соль тоже богата полезными веществами: серой, железом, калием и йодом. Диетическая соль обогащена калием и магнием, которые полезны для сердца. А содержание натрия в этом сорте снижено. Соль-экстра нужно добавлять в пищу с осторожностью. В процессе изготовления из неё выпаривают все элементы, кроме хлорида натрия. Йодированная соль полезна при дефиците йода. Производится она путём добавления к хлориду натрия йодистого калия. Однако хранится такой продукт всего шесть месяцев, после чего ключевое вещество постепенно выветривается.

Управление Роспотребнадзора рекомендует при употреблении соли придерживаться следующих советов: не солите чрезмерно блюда во время готовки – лучше досолить готовое блюдо, если это необходимо. Внимательно изучайте этикетки продуктов при покупке: обращайте внимание на содержание натрия/соли в готовых продуктах, приправах и соусах. Ограничьте употребление колбас, чипсов, сухариков, консервов и других продуктов с высоким содержанием «скрытой соли». Откажитесь от бульонных кубиков и готовых приправ с высоким содержанием соли, по возможности замените её травами и специями. Выбирайте йодированную соль – это профилактика дефицита йода, особенно важная для жителей регионов с его недостатком в почве и воде. А главное, контролируйте общее потребление соли, учитывая все источники, включая «скрытую соль» в продуктах.

«Соль – важный элемент питания, но её избыток несёт риски для здоровья. Осознанный подход к потреблению, внимание к составу продуктов и использование натуральных ароматизаторов помогут сохранить баланс и снизить риск развития хронических заболеваний», – подытожили специалисты.