Брендовое мероприятие «Палатовский взвар» состоялось в Красногвардейском районе

Праздник под названием «Палатовский взвар» в очередной раз собрал жителей сельского поселения в Доме культуры. В фойе их вниманию предстала выставка мастеров декоративно-прикладного искусства и зона с угощениями: яблоки, пироги, пряники, другая выпечка и, естественно, взвар. Именно этот знаменитый напиток, представляющий целую историю нашего края, которую бережно хранят поколения палатовцев, был в центре внимания участников мероприятия.

«Мы напомнили землякам об исторической и природной составляющей взвара (узвара). Его происхождение связывают с основанием в 1671 году по указу Великого Российского государя Алексея Михайловича города-крепости Палатов и поселением в нём казаков-черкасов. Взвар был их традиционным блюдом. Вторая причина – местоположение Палатово. Оно с трёх сторон окружено лесом, в котором растут дубы, осины, клёны, ясени, липы, черёмуха, груши и яблони-дички. За такое разнообразие и изобилие полезных растений его прозвали лесом-садом», – поделилась худрук Палатовского сельского Дома культуры Майя Емельяненко.

До 1962 года с южной стороны вдоль села Палатово широкой полосой тянулись так называемые плецы, то есть поля, на которых росли десятки тысяч высоких груш-дичек, которые приносили богатый урожай.  Именно их местные жители собирали и сушили на сушнях. А потом готовили из них тот самый напиток, дошедший до наших дней.

Ведущая также напомнила собравшимся односельчанам о некоторых секретах его приготовления. Процесс довольно простой, основная особенность: взвар никогда не варят, а лишь заваривают кипятком и настаивают. Таким образом, он сохраняет все полезные ингредиенты сухофруктов, витамины в таком случае не разрушаются и щедро передаются потребителям. Для одной порции необходимо 200 граммов сушёных груш, 300 – сушёных яблок, три литра воды и мёд по вкусу, сахар не добавляется. Компоту необходимо настояться, предпочтительно не менее суток, для максимальной вытяжки из сухофруктов полезных ингредиентов. Затем содержимое процеживают через марлю или сито, чтобы удалить семена и остатки фруктов.

«Разыгравшийся  после такого рассказа аппетит гости утолили, подойдя к столам с угощениями. А после того, как они насладились прекрасным насыщенным напитком и выпечкой, их ждало культурно-духовное блаженство, которое им доставили местные артисты. Музыкальные подарки в исполнении Леры Игнатовой, Михаила Гребёнкина, Александры и Софии Михайлечко, Евгения Шаповалова, Натальи Щербининой сопровождались тёплыми, дружными аплодисментами. Таким образом, культурное событие напомнило жителям о добрых традициях, способствовало душевному общению  и хорошему настроению», – завершила своё сообщение в редакцию специалист учреждения культуры.